Наредба за изменение и допълнение на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните

Наредба за изменение и допълнение на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните (ДВ, бр. 44 от 2002 г.) § 1. В чл. 2 се правят следните изменения: 1. Алинея 1 се отменя.

2. Алинеи 2 и 3 стават съответно ал. 1 и 2. § 2. В чл. 3 се правят следните изменения: 1. Точка 1 се изменя така: “1. спомагателните вещества;”.

2. Точка 3 се изменя така: “3. ароматичните продукти”. § 3. В чл. 7 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1 след думите “ал. 3” се добавя “и в случаите на чл. 14, ал. 7”.

2. Създават се ал. 3 и 4: “(3) Разрешава се влагането на добавка в хранителна съставка с прибавен ароматичен продукт, ако добавката се влага чрез този продукт, в количество, ненадвишаващо допустимото й максимално ниво в него, и при условие, че тя не изпълнява технологична функция в крайния продукт.

(4) Разрешава се влагането на подсладители в храните по ал. 1, които са: 1. без прибавена захар или нискоенергийни; 2. диетични, предназначени за намаляване на телесното тегло; 3. с удължен срок на годност.” § 4. Създава се чл. 7а: “Чл. 7а. (1) Нивото на добавки в ароматични продукти трябва да бъде ограничено до минимум, необходим да се гарантира безопасността и качеството на ароматичните продукти и да се улесни тяхното съхранение.

(2) Влагането на добавки в ароматични продукти не трябва да води до заблуда на потребителя или да представлява риск за неговото здраве.

(3) Ако наличието на добавка в определена храна, в резултат на добавяне на ароматични продукти, изпълнява технологична функция в храната, тази добавка се счита за добавка в хранителния продукт, а не за добавка в ароматичния продукт.” § 5. В чл. 9 се правят следните допълнения: 1. В ал. 3 т. 13 се изменя така: “13. храните със специално предназначение за кърмачета и малки деца, включително и за тези в недобро здраве, с изключение на добавките по чл. 10.”

2. В ал. 4 след думите “(Е 942)” се поставя запетая и се добавя “водород (Е 949)”. § 6. В чл. 10 се правят следните изменения и допълнения: 1. Досегашният текст става ал. 1 и в него думите “деца до тригодишна възраст” се заменят с “малки деца”.

2. Създава се ал. 2: “(2) Посочените в приложение № 3 максимални нива се отнасят за готови за консумация храни, приготвени съгласно инструкциите на производителите.” § 7. В чл. 11 след думата “консерванти” се добавя “и антиоксиданти”. § 8. Член 12 се изменя така: “Чл. 12. Максимално допустимите нива, посочени в приложения № 2 и 4, се отнасят за храни, както се предлагат на пазара, освен ако не са установени специфични изисквания.” § 9. Член 13 се изменя така: “Чл. 13. (1) Други разрешени добавки и техните максимални нива са посочени в приложение № 5.

(2) Посочените в приложение № 5 максимални нива се отнасят за готови за консумация храни, приготвени съгласно инструкциите на производителите.” § 10. В чл. 14 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1 цифрата “7” се заменя с “6”.

2. В ал. 2 на края се добавя “в готови за консумация храни, приготвени съгласно инструкциите на производителите.”

3. В ал. 5 и 6 думите “№ 7” се заменят с “№ 6”.

4. Създава се ал. 7: “(7) Храните, в които не се разрешава влагане на оцветители, са посочени в приложение № 6, раздел Б.” § 11. В чл.15 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1 след думите “максимални нива” се добавя “в готови за консумация храни, приготвени съгласно инструкциите на производителите,”, а цифрата “8” се заменя със “7”.

2. В ал. 2 думите “храни, предназначени за специални хранителни цели” се заменят с “храни със специално предназначение”.

3. В ал. 3 думите “по смисъла на ал. 1” се заличават.

4. Алинея 4 се изменя така: “(4) Не се разрешава влагането на подсладители в храни със специално предназначение за кърмачета и малки деца, включително и в храни за кърмачета и малки деца в недобро здраве, освен ако не са установени специфични изисквания.” § 12. В чл. 16 цифрата “9” се заменя с “8”. § 13. В чл.18 се правят следните изменения и допълнения: 1. В ал. 1: а) в т.1 на края се добавя “или, при липса на такива данни, точно описание на добавката, за да бъде различима от други подобни добавки;”; б) точка 4 се отменя.

2. В ал. 3 се добавя второ изречение: “Когато еднакво максимално ниво е определено за група добавки, използвани единично или в комбинация, процентното им съдържание може да бъде представено с една цифра.”

3. Създава се ал. 4: “(4) Когато в състава на добавка са прибавени други вещества, материали или хранителни съставки, улесняващи съхранението, продажбата, стандартизирането, разреждането или разтварянето й, или когато добавка включва няколко добавки, се отбелязват данните по ал.1, т. 1 и обозначение на всички компоненти в низходящ ред, съобразно тяхното количество.” § 14. В чл. 19, ал. 2 се създава т. 4: “4. предупреждение, че подслаждащото вещество сол на аспартам-ацесулфам е източник на фенилаланин.” § 15. В чл. 20, ал. 3, т. 1 числото “10” се заменя с “9”. § 16. В § 1 от допълнителната разпоредба се правят следните изменения: 1. Точка 4 се изменя така: “4. “спомагателно вещество” е вещество, което не се консумира като хранителна съставка, но се използва при преработката на хранителни суровини, храни или техни съставки, за да се постигне определена технологична цел при обработване или преработване, и което може да доведе до нежелано, но технически неизбежно наличие на остатъчни количества от веществото или производните му в крайния продукт, при условие, че тези остатъци не крият никакъв риск за здравето на човека и нямат технологичен ефект върху крайния продукт;”.

2. В т. 6 думата “нискокалорични”се заменя с “нискоенергийни”. § 17. Приложениe № 1 към чл. 2, ал. 2, приложениe № 2 към чл. 9, ал. 1 и 2, приложениe № 3 към чл. 10, приложениe № 4 към чл. 11, приложениe № 5 към чл. 12, приложениe № 6 към чл. 13, приложениe № 7 към чл. 14, ал. 1, приложениe № 8 към чл. 15, ал. 1, приложение № 9 към чл. 16 и приложение № 10 към чл. 20, ал. 2, т. 4 се изменят така: “Приложение № 1 към чл. 2, ал. 1

Категории добавки според технологичното им предназначение

1. Консерванти - вещества, които удължават срока на съхранение на храните, като предотвратяват развалата им, причинена от микроорганизми.

2. Антиоксиданти - вещества, които удължават срока на съхранение на храните, като ги предпазват от развала, причинена от окисление, като гранясването на мазнините и промените в цвета.

3. Киселини - вещества, които повишават киселинността на храните и/или им придават кисел вкус.

4. Регулатори на киселинността - вещества, които променят или контролират киселинността или алкалността на храните.

5. Антипенители - вещества, които предпазват или намаляват образуването на пяна.

6. Антислепващи агенти - вещества, които намаляват слепването на отделните частици на храните.

7. Пълнители - вещества, които увеличават обема на храната, без това да се отразява на енергийната й стойност.

8. Емулгатори - вещества, които подпомагат образуването и поддържането на хомогенна смес от две или повече несмесими фази, като масло и вода в храните.

9. Емулгаторни соли - вещества, които превръщат протеините, съдържащи се в храната, в дисперсна форма, като по този начин придават хомогенното разпределение на мазнината и другите съставки.

10. Втвърдители - вещества, които предизвикват или поддържат тъканите на плодовете и зеленчуците в твърдо състояние или взаимодействат с желиращите агенти за засилване на желеобразуването.

11. Овкусители - вещества, които засилват съществуващ вкус и/или аромат на храната.

12. Пенообразуватели - вещества, които спомагат за образуването на хомогенна дисперсия на газообразна фаза в течна или твърда храна.

13. Желиращи агенти - вещества, които придават консистенция на храната чрез образуване на гел.

14. Глазиращи агенти - вещества, които, приложени към външната повърхност на храната, й придават лъскав вид или образуват предпазно покритие.

15. Влагозадържащи агенти - вещества, които предпазват храната от изсушаване, като предпазват от атмосферния въздух с ниска влажност или подпомагат разпръскването на прахообразен материал в течна среда.

16. Носители, включително разтвори с тези качества - вещества, които се използват за разтваряне, разреждане или разпръскване, като физически модифицират добавката, без да засягат технологичните й свойства (и без самите те да имат технологичен ефект), за да улеснят нейната употреба.

17. Модифицирани нишестета - вещества, получени чрез една или повече химически обработки на хранителни нишестета, които може да са преминали през физическо или ензимно третиране и могат да бъдат киселинно или алкално втечнени или избелени.

18. Опаковъчни газове - газове освен въздух, въвеждани в опаковката преди, по време на или след поставяне на храната в нея.

19. Набухватели - вещества или комбинация от вещества, които отделят газ и по този начин увеличават обема и набухването на тестото.

20. Комплексообразуватели - вещества, които образуват химически комплекси с метални йони.

21. Стабилизатори - вещества, които спомагат за поддържането на физико-химичното състояние на храната; стабилизаторите включват вещества, които спомагат за поддържането на хомогенна дисперсия от две или повече несмесими вещества в храната, вещества, които стабилизират, задържат или засилват съществуващия цвят на храната, и вещества, които повишават свързващия капацитет на храната, включително създаването на разклонени връзки между протеините, което дава възможност да се свържат отделните частици от храната във възстановена храна.

22. Сгъстители - вещества, които увеличават вискозитета на храната.

23. Агенти за обработка на брашна, освен емулгаторите - вещества, които се прибавят към брашно или тесто, за да подобрят хлебопекарните им качества.

24. Оцветители - вещества, които се влагат в храни за подсилване или възстановяване на цвета. Те включват и естествени съставки на храната, и естествени източници, които обикновено не се консумират като храна и не се възприемат като съставка на храната. За оцветители се приемат и извлеци от храни или други естествени източници, получени чрез физическа и/или химическа екстракция, довела до избирателно извличане на пигментни и ароматични вещества.

25. Подсладители - вещества, които се използват при приготвяне на храната за придаване на сладък вкус или които се продават като трапезни подсладители на крайния потребител.

26. Пропеланти - газове, различни от въздух, които изтласкват храната от опаковката й.

(Забележка на редакцията: виж приложенията в PDF-а на броя)

Приложение № 2 към чл. 9, ал. 1 и 2

Приложение № 3 към чл. 10, ал. 1

Приложение № 4 към чл. 11

Приложение № 5 към чл. 13, ал. 1

Приложение № 6 към чл. 14, ал. 1

Приложение № 7 към чл. 15, ал.1

Приложение № 8 към чл. 16

Приложение № 9 към чл. 20, ал. 3, т. 1

Оценка за безопасност на добавките

Оценка за безопасност на добавките се извършва на основание на: 1. Хигиенно-токсикологична експертиза на добавката, изготвена въз основа на определяне на: а) остра токсичност, вкл. токсикокинетика, метаболизъм и възможни реакции на химично взаимодействие с компонентите на храната; б) подостра токсичност (кумулативни свойства); в) хронична токсичност, включително влияние върху репродукцията, ембриотоксичност, тератогенно, канцерогенно, мутагенно и алергогенно действие; г) допустима дневна доза и допустимо ниво на употреба в храните.

2. Представяне на данни за възможно неблагоприятно влияние на добавката върху работниците в процеса на произвеждането на добавките или на храните, в които се влагат, и необходими съответни мерки за охрана на труда.

3. Данни и изисквания за употребата на добавката в други страни.

4. Оценка на вероятния и допустим дневен прием на добавката от всички храни, включително и за специални групи консуматори.”

Преходни разпоредби § 18. Добавките, които са пуснати на пазара или етикетирани преди 1 декември 2004 г. и не отговарят на изискванията на тази наредба, могат да се продават до изчерпването им. § 19. Наредбата е съгласувана с министъра на икономиката и министъра на земеделието и горите.

Министър: Сл. Богоев