Наредба № 18 от 9 октомври 2018 г. за придобиване на квалификация по професията „Хотелиер“

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА

НАРЕДБА № 18 от 9 октомври 2018 г. за придобиване на квалификация по професията „Хотелиер“

Раздел I

Общи положения Чл. 1. С тази наредба се определя държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиването на квалификация по професията 811010 „Хотелиер“ от област на образование „Услуги за личността“ и професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ съгласно Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение.

Чл. 2. Държавният образователен стандарт за придобиването на квалификация по професията 811010 „Хотелиер“ съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиването на трета степен на професионална квалификация за специалността 8110101 „Организация на хотелиерството“, на четвърта степен на професионална квалификация за специалността 8110102 „Организация и управление на хотелиерството“ и на втора степен на професионална квалификация за специалността 8110103 „Организация на дейностите в места за настаняване“.

Чл. 3. Въз основа на ДОС по чл. 1 и рамковите програми по чл. 10, ал. 3, т. 2, 3, 4 и 6 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват типови учебни планове за ученици, учебни планове за лица, навършили 16 години, и учебни програми за обучението по специалностите по чл. 2.

Раздел II

Съдържание на държавния образователен стандарт Чл. 4. (1) Държавният образователен стандарт по чл. 1 определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите.

(2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 811010 „Хотелиер“ включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението.

Заключителни разпоредби § 1. (1) Типовите учебни планове по чл. 3, разработени въз основа на тази наредба, се прилагат от учебната 2019/2020 г. за учениците, които от тази година започват обучението си за придобиване на професионална квалификация по професията.

(2) Учениците, които са приети за обучение за придобиване на професионална квалификация по професията в системата на училищното образование до учебната 2018/2019 г. включително, се обучават и завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, които са действали при постъпването им.

(3) Лицата, навършили 16 години, които към влизане в сила на тази наредба се обучават в квалификационен курс, завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, по които са започнали. § 2. Тази наредба се издава на основание чл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование и отменя Наредба № 17 от 2003 г. за придобиване на квалификация по професия „Хотелиер“ (ДВ, бр. 6 от 2004 г.). § 3. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в „Държавен вестник“.

Министър: Красимир Вълчев

Приложение към чл. 2

Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията „Хотелиер“

1. Изисквания към кандидатите

1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО)

За придобиване на степен на професионална квалификация по професията „Хотелиер“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от ЗПОО (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед № РД-09-296 от 19.02.2018 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са: • За ученици:  за втора степен – завършено основно образование;  за трета степен – завършено основно образование; • За лица, навършили 16 години:  за втора степен – завършен първи гимназиален етап;  за трета степен – придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити или придобито средно образование;  за четвърта степен – завършено средно образование.

Изискванията за входящо минимално квалификационно равнище при продължаващо професионално образование и обучение за придобиване на втора степен на професионална квалификация е придобита първа степен на професионална квалификация по професия от област на образование „Услуги за личността“.

1.2. Валидиране и професионални знания, умения и компетентности

Придобиването на квалификация по професията „Хотелиер“ или по част от нея чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето се осъществява съгласно Наредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).

2. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.)

Хотелиерът организира и ръководи цялостния процес по посрещане, настаняване и изпращане на гостите. Контролира състоянието на стаите за гости, на общите помещения, тяхната чистота и изрядност. Организира различни конференции и планира дейността на прилежащи към мястото за настаняване заведения за хранене и развлечения (ресторанти, заведения за бързо обслужване, питейни заведения, кафе-сладкарници и барове). Води счетоводната отчетност и отговаря за имуществото. Контролира изпълнението на задачите от персонала.

Хотелиерът следи за спазването на всички нормативни изисквания, качеството на предлагане на услугите, трудовата дисциплина, спазването на изискванията за безопасност и др. Осигурява професионалното развитие на кадрите и запознава новоназначените служители с длъжностните характеристики, с правилника за вътрешния ред и с други документи.

Хотелиерът подпомага избора на оборудване и обзавеждане, като се съобразява с изискванията за енергийна ефективност, за опазване на околната среда и здравето на персонала и гостите, за постигане на ефикасност на вложените средства.

При изпълнение на своите задължения хотелиерът поддържа ефективна комуникация с персонала, с туристически агенции, с онлайн платформи и канали за резервация и продажби, с рекламни и маркетингови агенции, с доставчици на хотелско и канцеларско оборудване и др.

Професията изисква владеене на чужди езици и познаване на националните особености и специфика на обслужване на чуждестранни гости. Хотелиерът трябва да проявява отговорност, мобилност, оперативност, дискретност, лоялност, да спазва трудовата дисциплина, да опазва околната среда, да работи с компютър, да умее да работи в екип.

Хотелиерът има нормирано работно време, като в различните периоди на годината е съобразено със сезонната натовареност. Възможностите за работа са в сферата на обслужването, във вътрешния и международния туризъм. Хотелиерът може да стопанисва хотел, мотел, пансион, къмпинг или друго място за настаняване от клас А или Б съгласно Закона за туризма.

Съгласно Закона за туризма хотелиерство на територията на Република България се извършва само в категоризирани по този закон туристически обекти, като лицата, извършващи хотелиерска дейност, задължително водят регистър за настанените туристи.

Съгласно Закона за местните данъци и такси лицата, предлагащи нощувки, внасят в общината дължимия туристически данък през месеца, следващ този, през който са предоставени нощувките, както и подават декларация по образец за облагане с туристически данък за предходната календарна година.

2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение

Лица, придобили втора степен на професионална квалификация по професията „Хотелиер“, могат да продължат обучението си за придобиване на трета степен на професионална квалификация по същата професия или за придобиване на квалификация по друга професия от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“.

Лица, придобили трета степен на професионална квалификация по професията „Хотелиер“, могат да продължат обучението си за придобиване на четвърта степен на професионална квалификация по същата професия или за придобиване на квалификация по друга професия от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“.

Лицата, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Хотелиер“, могат да продължат обучението си по друга професия от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“.

При продължаващото професионално обучение се организира обучение за усвояване на единиците резултати от ученето, които лицата не притежават.

2.3. Възможности за професионална реализация съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД – 2011) в Република България, утвърдена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД 01-149 от 26.02.2018 г.

Съгласно НКПД – 2011 придобилият трета степен на професионална квалификация по професията „Хотелиер“ може да заема следните длъжности от НКПД: •  Единична група 1411 „Управители на хотели“: -  1411-3001 Ръководител, отдел в хотел; -  1411-3002 Управител, хотел; -  1411-3003 Управител, мотел; -  1411-3004 Управител, пансион; •  Единична група 1431 „Ръководители на спортни центрове, центрове за отдих и културни центрове“: -  1431-3015 Управител, отдих/почивна база; •  Единична група 1439 „Ръководители на други услуги, н.д.“: -  1439-3003 Управител, къмпинг; -  1439-3006 Управител, хижа, както и други длъжности, допълнени при актуализиране на НКПД.

Съгласно Постановление № 217 от 17 август 2015 г. на Министерския съвет за приемане на Наредба за изискванията към местата за настаняване и заведенията за хранене и развлечения и за реда за определяне на категория, отказ, понижаване, спиране на действието и прекратяване на категорията за заемането на тези длъжности се изисква от 1 до 5 години трудов стаж в областта на туризма в зависимост от вида и категорията на мястото за настаняване.

3. Единици резултати от ученето (ЕРУ)

3.1. Списък на ЕРУ за специалност „Организация на дейностите в места за настаняване“ – втора степен на професионална квалификация

Обща професионална подготовка •  ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда •  ЕРУ 2. Предприемачество •  ЕРУ 3. Икономика

Отраслова професионална подготовка •  ЕРУ 4. Организация на труда •  ЕРУ 5. Комуникация и чужд език •  ЕРУ 6. Информационни и комуникационни технологии (ИКТ) •  ЕРУ 7. Хигиена и безопасност на храните, оценка на риска •  ЕРУ 8. Нормативна уредба в туризма •  ЕРУ 9. Професионална етика и туристическо поведение •  ЕРУ 10. Счетоводство и отчетност в хотелиерството •  ЕРУ 11. Основи на туризма

Специфична професионална подготовка •  ЕРУ 12. Ресторантьорство и кетъринг •  ЕРУ 13. Организация на хотелиерската дейност •  ЕРУ 14. Технология на хотелиерското обслужване •  ЕРУ 15. Охранителни мерки и безопасност в хотелиерството •  ЕРУ 16. Транспорт и туристическа агентска дейност

3.2. Списък на ЕРУ за специалност „Организация на хотелиерството“ – трета степен на професионална квалификация

Обща професионална подготовка •  ЕРУ 17. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда •  ЕРУ 18. Предприемачество •  ЕРУ 19. Икономика

Отраслова професионална подготовка •  ЕРУ 20. Организация на труда •  ЕРУ 21. Комуникация и чужд език •  ЕРУ 22. Информационни и комуникационни технологии •  ЕРУ 23. Хигиена и безопасност на храните, оценка на риска •  ЕРУ 24. Нормативна уредба в туризма •  ЕРУ 25. Професионална етика и туристическо поведение •  ЕРУ 26. Счетоводство и отчетност в хотелиерството •  ЕРУ 27. Основи на туризма

Специфична професионална подготовка •  ЕРУ 28. Ресторантьорство и кетъринг •  ЕРУ 29. Организация на хотелиерската дейност •  ЕРУ 30. Технология на хотелиерското обслужване •  ЕРУ 31. Охранителни мерки и безопасност в хотелиерството •  ЕРУ 32. Транспорт и туристическа агентска дейност

3.3. Списък на ЕРУ за специалност „Организация и управление на хотелиерството“ – четвърта степен на професионална квалификация

Обща професионална подготовка •  ЕРУ 33. Здравословни и безопасни условия на труд и опазване на околната среда •  ЕРУ 34. Предприемачество •  ЕРУ 35. Икономика

Отраслова професионална подготовка •  ЕРУ 36. Организация на труда •  ЕРУ 37. Комуникация и чужд език •  ЕРУ 38. Информационни и комуникационни технологии •  ЕРУ 39. Хигиена и безопасност на храните, оценка на риска •  ЕРУ 40. Нормативна уредба в туризма •  ЕРУ 41. Професионална етика и туристическо поведение •  ЕРУ 42. Счетоводство и отчетност в хотелиерството •  ЕРУ 43. Основи на туризма

Специфична професионална подготовка •  ЕРУ 44. Ресторантьорство и кетъринг •  ЕРУ 45. Организация на хотелиерската дейност •  ЕРУ 46. Технология на хотелиерското обслужване •  ЕРУ 47. Охранителни мерки и безопасност в хотелиерството •  ЕРУ 48. Транспорт и туристическа агентска дейност •  ЕРУ 49. Иновации и оценка на риска в хотелиерството •  ЕРУ 50. Управление на туристическо предприятие

3.4. Описание на ЕРУ

Обща професионална подготовка

ЕРУ 1, 17 и 33

ЕРУ 2, 18 и 34

ЕРУ 3, 19 и 35

Отраслова професионална подготовка

ЕРУ 4, 20 и 36

ЕРУ 5, 21 и 37

ЕРУ 6, 22 и 38

ЕРУ 7, 23 и 39

ЕРУ 8, 24 и 40

ЕРУ 9, 25 и 41

ЕРУ 10, 26 и 42

ЕРУ 11, 27 и 43

Специфична професионална подготовка

ЕРУ 12, 28 и 44

ЕРУ 13, 29 и 45

ЕРУ 14, 30 и 46

ЕРУ 15, 31 и 47

ЕРУ 16, 32 и 48

ЕРУ 49

ЕРУ 50

4. Изисквания към материалната база

4.1. По теория

Обучението по теория се извършва в учебни кабинети, оборудвани с необходимата техническа и компютърна техника. Обзавеждането на учебния кабинет по теория включва: работно място за обучаващия и за всеки обучаван (работна маса и стол), учебна дъска, мебели (предимно шкафове за различни цели), екрани и стойки за окачване на табла и учебно-технически средства, учебни пособия: демонстрационни макети и модели, онагледяващи табла, реални образци, учебни видеофилми, програмни продукти, закони, наредби и инструкции, регламентиращи нормативните изисквания за хотелиерската дейност, специализирана литература, примерни вътрешни документи на хотели и хотелски вериги. Компютърният кабинет трябва да предлага персонален компютър на всеки обучаван с необходимия хардуер и софтуер, свързан в мрежа, с принтер, скенер, мултимедиен проектор и достъп до интернет.

4.2. По практика

Обучението по практика на професията се извършва на място в хотели и други места за настаняване в реална работна среда. Обучаемите изпълняват дейности и задачи под наблюдение на преподавателя и съответния ръководител в мястото за настаняване. В хотела обучаемите се разпределят по работни места, които са съобразени с нормативните и методическите изисквания за извършване на съответната туристическа дейност.

Работното място за професията „Хотелиер“ е оборудван офис с необходимата офис техника.

5. Изисквания към обучаващите

По учебен предмет или модул от професионалната подготовка могат да преподават лица със завършено висше образование по съответната специалност.

По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление в Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация „учител“, ако са придобили трета степен на професионална квалификация по съответната специалност при условията и по реда на Закона за професионалното образование и обучение.

Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности.