Наредба № 19 от 11 август 2020 г. за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА

НАРЕДБА № 19 от 11 август 2020 г. за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“

Раздел I

Общи положения Чл. 1. С тази наредба се определя държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиването на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ от област на образование „Услуги на личността“ и професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ съгласно Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение.

Чл. 2. Държавният образователен стандарт за придобиването на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиването на четвърта степен на професионална квалификация за специалността 8111201 „Декорация на органични материали“.

Чл. 3. Въз основа на ДОС по чл. 1 и рамковата програма по чл. 10, ал. 3, т. 4 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват учебни планове за лица, навършили 16 години, и учебни програми за обучението по специалността по чл. 2.

Раздел II

Съдържание на държавния образователен стандарт Чл. 4. (1) Държавният образователен стандарт по чл. 1 определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите.

(2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 811120 „Инструктор-декоратор“ включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението.

Заключителни разпоредби § 1. Тази наредба се издава на основание чл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование. § 2. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в „Държавен вестник“.

Министър: Красимир Вълчев

Приложение към чл. 2

Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“

1. Изисквания към кандидатите

1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО)

За придобиване на четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от ЗПОО (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед № РД-09-826 от 24.04.2020 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище за лица, навършили 16 години, е завършено средно образование.

Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказна.

1.2. Валидиране на професионални знания, умения и компетентности

Придобиването на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ – четвърта степен на професионална квалификация или по част от нея, чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето се осъществява съгласно Наредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).

2. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.)

Упражняването на професията „Инструктор-декоратор“ – четвърта степен на професионална квалификация, изисква задълбочени практически и теоретични познания за видовете декориране в различните култури, педагогически умения и подход, както и умение за водене на диалог на български и на чужд език. Инструктор-декораторът трябва да може да преценява според уменията и сръчността на обучаващия се какъв индивидуален подход е необходимо да приложи за придобиването на съответните умения, както и да разработи индивидуална програма за професионално обучение.

Педагогическите дейности на инструктора по карвинг са свързани с организацията, подготовката и провеждането на процеса на обучение, с изпълнението на програмата за обучение и оценяването на постиженията на обучаваните.

При подготовката на учебния процес инструктор-декораторът се запознава с изискванията към учебните планове, учебните програми и учебното съдържание, определя целите и подцелите на програмата, подбира учебното съдържание, избира форми, методи и средства на обучение, структурира учебното съдържание, планира отделните занятия по теми.

За реализацията на учебната програма инструктор-декораторът организира учебната среда, идентифицира особеностите на различните групи обучавани, определя целите и задачите на занятието, организира и контролира самостоятелната работа на обучаваните.

За оценяване постиженията на обучаваните той разработва критерии за оценка на теоретичните знания, критерии за оценка на практическите умения, познава и прилага методи за проверка и за обратна връзка.

Инструктор-декораторът трябва да познава много добре дейностите по изработване на карвинг-декорации – да подбира продуктите, да познава начина на съхраняването им и тяхното разпределяне според вида им. В процеса на обучение той трябва да запознае обучаващите се с техниките на рязане, предимно използването на тай-нож, с подбора на подходящите инструменти (при необходимост) за гравиране на продуктите, да осигури спазването на всички стъпки на технологията на изработване на декорации, да следи за спазването на изискванията за безопасност на обучаваните по време на практическите занятия. По време на работа е задължително да се грижи за предотвратяване на разхищението на продуктите. След изготвяне на композицията той преценява позиционирането на елементите в съответствие с изискванията за безопасност.

Декорирането е трудова дейност, която изисква време и търпение, затова е важно инструктор-декораторът да умее правилно да разпределя времето за обучение.

Той трябва да притежава творчески, педагогически и естетически подход, лична дисциплинираност, организираност, креативност, прецизност и оперативност; трябва да умее да разпределя средства и да обезпечава дейностите с необходимите човешки, финансови, материално-технически и информационни ресурси – да съставя бюджет, да изготвя финансова документация, справки и отчети в сферата на професионалната си компетентност.

При изпълнение на служебните задължения трябва да осъществява комуникация на чужд език, както и да ползва специализирана литература от различни източници – интернет, каталожна литература и др.

Инструктор-декораторът предварително подбира и подготвя различните видове органични продукти и други материали, необходими за изготвяне на съответната тематична композиция. По време на практическите занятия (предимно при кетъринг декорация и скулптура) може да се използват следните инструменти: основен нож за работа – „тай-нож“, различни по големина ножове тип „Орлов нокът“, различни видове и размери длета за карвинг, специални лъжички за издълбаване и оформяне на перли, инструмент за спирали, форми за изрязване, специфични за скулптурата инструменти и др. Полага грижи за правилното използване, почистване и съхранение на работния инвентар. Той също така съблюдава в процеса на работа добрите производствени практики (ДПП), добрите хигиенни практики (ДХП) и системата за безопасност на храните, основана на методите и принципите на НАССР „Анализ на опасностите и контрол на критичните точки“.

При изработване на композиции с лед са необходими: алуминиеви плоскости за залепване, бензинова резачка, различни по видове и размери електрически фрези и длета, обикновени длета за лед, горелка, хладилна камера за съхранение, система за оттичане на леда.

2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение

Лицата, придобили четвърта степен на квалификация по професията „Инструктор-декоратор“, могат да продължат обучението си за придобиване на професионална квалификация и по други професии/специалности от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“, ако отговарят на условията за входящо минимално образователно равнище, регламентирано в Закона за професионалното образование и обучение (ЗПOО) и в Рамковите програми. При обучението единиците резултати от ученето по общата професионална подготовка и по отрасловата професионална подготовка се зачитат.

За поддържане и повишаване на професионалната си квалификация инструктор-декораторът е необходимо периодично да посещава различни обучения, семинари, изложения, състезания и други с цел проследяване на тенденциите за развитие в карвинга, организирани у нас и в чужбина.

2.3. Възможности за професионална реализация съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД – 2011) в Република България, утвърдена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД-01-815 от 23.12.2019 г.

Придобилите четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ могат да постъпват на работа на следните длъжности: 5169-3007 Инструктор, 2359-2045 Майстор, учебно производство от НКПД – 2011, както и на други длъжности, допълнени при актуализирането на НКПД.

3. Единици резултати от ученето (ЕРУ)

3.1. Списък на единиците резултати от учене (ЕРУ) и резултати от учене (РУ) по видове професионална подготовка

ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с четвърта степен на професионална квалификация от СППОО

ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ)

1.1. РУ Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място

1.2. РУ Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда

1.3. РУ Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации

ЕРУ 2. Икономика

2.1. РУ Познава основите на пазарната икономика

2.2. РУ Познава основните характеристики на фирменото управление

ЕРУ 3. Предприемачество

3.1. РУ Познава основите на предприемачеството

3.2. РУ Формира предприемаческо поведение

3.3. РУ Разработва бизнес план

ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за всички професии от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“

ЕРУ 4. Комуникация и чужд език

4.1. РУ Общува ефективно в работния екип

4.2. РУ Води ефективна бизнес комуникация

4.3. РУ Ползва чужд език, свързан с професионалната дейност

ЕРУ 5. Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната си дейност

5.1. РУ Обработва информация с ИКТ

5.2. РУ Комуникира с ИКТ

5.3. РУ Формира цифрово съдържание с ИКТ

5.4. РУ Осигурява сигурност при работата с ИКТ

5.5. РУ Решава проблеми при работата с ИКТ

ЕРУ 6. Организация на работния процес

6.1. РУ Организира работния процес

6.2. РУ Отговаря за разпределението на дейностите в работния процес

ЕРУ 7. Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг

7.1. РУ Отговаря за организацията на декорацията за съответното събитие съвместно с възложител

7.2. РУ Отговаря за организацията на кетъринг/карвинг услугите според конкретното събитие

ЕРУ 8. Консултира и обслужва възложители

8.1. РУ Консултира възложители

8.2. РУ Обслужва възложители

ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Декорация на органични материали“

ЕРУ 9. Основни педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни и деца

9.1. РУ Прилага основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни и деца

9.2. РУ Прилага диференциран подход спрямо индивидуалните нужди на обучаемия

ЕРУ 10. Организация на учебния процес и на учебната среда

10.1. РУ Планира и организира учебния процес

10.2. РУ Спазва установените правила за поддържане и съхранение на учебна документация

10.3. РУ Организира учебната среда

10.4. РУ Прилага класически и съвременни методи на обучение

10.5. РУ Прилага информационни технологии в обучението

10.6. РУ Оценява постигнатите резултати на обучаемите

ЕРУ 11. Методи на преподаване, свързани с изработване на кетъринг декорация

11.1. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга

11.2. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата

11.3. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация

11.4. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с извършване на правилен подбор на продуктите, съобразно поставената задача и условия

11.5. РУ Прилага методи на преподаване по отношение на съхранение и поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения

ЕРУ 12. Методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг

12.1. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на карвинг декорация

12.2. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг

12.3. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация

12.4. РУ Прилага методи на преподаване за подбор на продуктите

12.5. РУ Прилага методи на преподаване за използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг

12.6. РУ Прилага методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането

12.7. РУ Прилага методи на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция

ЕРУ 13. Методи на преподаване, свързани с изработка на скулптури

13.1. РУ Прилага методи на преподаване за основите на карвинга

13.2. РУ Прилага методи на преподаване за класически карвинг

13.3. РУ Прилага методи на преподаване за спецификата на продуктите за декорация

13.4. РУ Прилага методи на преподаване за използване на различни техники за декориране при изработка на скулптури

13.5. РУ Прилага методи на преподаване за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия

13.6. РУ Прилага методи на преподаване за комбиниране на флорални, геометрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите

13.7. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от сирена/кашкавал

13.8. РУ Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от лед

13.9. РУ Прилага методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им

ЕРУ 14. Методи на преподаване на карвинг за деца

14.1. РУ Прилага педагогически подход при преподаване на карвинг за деца

14.2. РУ Прилага методи на преподаване за декориране на храни на деца

3.2. Описание на единиците резултати от учене (ЕРУ)

ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с четвърта степен на професионална квалификация от СППОО

ЕРУ 1

ЕРУ 2

ЕРУ 3

ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за всички професии от професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“

ЕРУ 4

ЕРУ 5

ЕРУ 6

ЕРУ 7

ЕРУ 8

ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Декорация на органични материали“

ЕРУ 9

ЕРУ 10

ЕРУ 11

ЕРУ 12

ЕРУ 13

ЕРУ 14

4. Изисквания към материалната база

4.1. Учебен кабинет по теория

Обзавеждането на учебния кабинет включва: работно място на преподавателя, работно място на всеки обучаван, учебна дъска, мебели, дъска за рязане, мивка, място за подготовка на продуктите, хладилна база, място за съхранение на продуктите, маса за аранжиране на готовите произведения.

Работните места в учебния кабинет трябва да са разположени така, че да осигуряват необходимата видимост до учебната дъска и преподавателя, както и свободно преминаване на обучаваните до друго работно място.

4.2. Учебен кабинет по практика

Учебният кабинет трябва да бъде обзаведен с маси и столове за обучаваните, работно място за преподавателя, учебна дъска, шкаф за дидактически материали, мивка, хладилен шкаф, работни места за обучаваните в групата, които включват: маса и стол за всеки обучаващ се, мивка, инвентар – дъска за рязане, инструменти за гравиране, съдове за вода, кутии за съхранение, трапезни съдове, резачка за лед, длета, фрези.

5. Изисквания към обучаващите

Право да преподават по учебните предмети или модули по професионална подготовка имат лица с висше образование по съответната специалност.

По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление в Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация „учител“, ако са придобили професионална квалификация по съответната специалност при условията и по реда на Закона за професионалното образование и обучение.

Право да преподават теория по професията имат и лица с висше образование, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ и трудов стаж по професията.

Право да преподават практика по професията имат и лица, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Инструктор-декоратор“ и трудов стаж по професията.

Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности.