Наредба № 6 от 5 февруари 2010 г. за придобиване на квалификация по професията „Ресторантьор“

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО, МЛАДЕЖТА И НАУКАТА

НАРЕДБА № 6 от 5 февруари 2010 г. за придобиване на квалификация по професията „Ресторантьор“

Раздел I

Общи положения Чл. 1. С тази наредба се определя Държавното образователно изискване (ДОИ) за придобиването на квалификация по професията 811060 „Ресторантьор“ от област на образование „Услуги за личността“ и професионално направление 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ съгласно Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение.

Чл. 2. Държавното образователно изискване за придобиването на квалификация по професията 811060 „Ресторантьор“ съгласно приложението определя изискванията за придобиването на четвърта степен на професионална квалификация за специалност 8110601 „Организация и управление в ресторантьорството“ и на трета степен на професионална квалификация за специалностите 8110602 „Производство и обслужване в заведенията за хранене и развлечение“ и 8110603 „Кетъринг“.

Чл. 3. (1) Въз основа на ДОИ по чл. 1 и рамковите програми по чл. 10, ал. 3 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват учебни планове и учебни програми за обучението по специалностите по чл. 2.

(2) Документацията по ал. 1 за професионално образование се разработва от Министерството на образованието, младежта и науката, а за професионално обучение – от обучаващата институция.

Раздел II

Съдържание на Държавното образователно изискване Чл. 4. (1) С ДОИ по чл. 1 се определя равнището на задължителната професионална подготовка в края на обучението по професията, което гарантира на обучаемия възможност за упражняване на професията 811060 „Ресторантьор“.

(2) Държавното образователно изискване за придобиването на квалификация по професията „Ресторантьор“ определя общата, отрасловата и специфичната задължителна професионална подготовка за професията, както и задължителната чуждоезикова подготовка по професията и избираемата подготовка.

(3) Съдържанието на всеки вид задължителна професионална подготовка по ал. 2 включва: 1. необходимите професионални компетенции (знания, умения и професионално-личностни качества); 2. тематичните области, от които се формира съдържанието на учебните предмети/модули.

Чл. 5. С ДОИ по чл. 1 се определят и входящото образователно равнище, профилът на професията, целите на обучението, резултатите от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите.

Заключителни разпоредби § 1. Тази наредба се издава на основание чл. 17, т. 3 във връзка с чл. 16, т. 7 от Закона за народната просвета. § 2. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в „Държавен вестник“.

Министър: С. Игнатов

Приложение към чл. 2

Държавно образователно изискване за придобиване на квалификация по професията „Ресторантьор“

Ресторантьор – трета степен на професионална квалификация

1. Входни характеристики

1.1. Изисквания за входящо минимално образователно равнище за ученици и за лица, навършили 16 години

За придобиване на трета степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., изм. и доп. със Заповед № РД-09-04 от 08.01.2004 г., Заповед № РД-09-34 от 22.01.2004 г., Заповед № РД-09-255 от 09.04.2004 г., Заповед № РД-09-274 от 18.02.2005 г., Заповед № РД-09-1690 от 29.09.2006 г., Заповед № РД-09-828 от 29.06.2007 г., Заповед № РД-09-1891 от 30.11.2007 г., Заповед № РД-09-298 от 19.02.2009 г., Заповед № РД-09-1803 от 29.10.2009 г.) входящото минимално образователно равнище за ученици е завършен седми клас или завършено основно образование.

За придобиване на трета степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“ входящото минимално образователно равнище за лица, навършили 16 години, е завършено основно образование.

1.2. Изисквания за входящо квалификационно равнище или професионален опит

За обучение по професията „Ресторантьор“ с придобиване на степен на професионална квалификация не се изисква предишна професионална квалификация или професионален опит.

Ако за обучение по професията „Ресторантьор“ с придобиване на трета степен на професионална квалификация кандидатстват лица, завършили обучение по други професии от професионални направления „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ и „Пътувания, туризъм и свободно време“, обучението им се зачита и се организира надграждащо обучение. Съдържанието на това обучение се определя след сравнение на компетенциите и резултатите от обучението, описани в Държавните образователни изисквания (ДОИ) за придобиване на квалификация по професии.

За лица с професионален опит се организира обучение по професията „Ресторантьор“ с придобиване на трета степен на професионална квалификация, което включва усвояване на компетенциите, описани в т. 4 на ДОИ, които кандидатът за обучение не притежава.

2. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личност­ни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.)

Ресторантьорът организира дейностите в заведенията за хранене и развлечения (ресторанти, сладкарници, кафенета и др.). Негово задължение е осигуряване на високо качество на услугите, които заведението предлага. Той носи отговорност за спазването на санитарно-хигиенните изисквания за безопасност на храните и създава условия за здравословни и безопасни условия на труд.

Ресторантьорът организира и контролира работата на персонала както в кухнята, така и в търговската зала.

Ресторантьорът контролира външния вид на обслужващия персонал в търговската зала, поведението по време на работа, нивото на обслужване, отговаря за поддържането на търговската зала и фоайе/преддверие на заведението за хранене и развлечения, посреща, настанява и изпраща гостите, приема поръчки за предварително запазване на места в залата.

Ресторантьорът участва в планиране на асортимента от ястия и напитки, организира доставката и съхранението на хранителните продукти, използвани за приготвяне на кулинарни изделия, организира въвеждането на нови рецепти, контролира спазването на технологичния процес за производство на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта.

Ресторантьорът в кетъринга проучва търсенето и предлагането на кетъринг услуги, разработва, предлага, организира и контролира кетърингово събитие, носи отговорност за прилагането на процедурите и изискванията за осигуряване на безопасност.

Ресторантьорът носи отговорност за работата на сервитьор-барманите, отговорниците за търговската зала, готвачите, помощник-готвачите, хигиенистите и технолозите, като се отчита пред мениджъра и собственика на заведението за хранене и развлечение.

В работата си трябва да бъде отговорен както за своите действия, така и за тези на персонала на заведението за хранене и развлечения. Toй трябва да проявява търпение, отзивчивост и съпричастност към проблемите и желанията на клиентите, да бъде толерантен към вкусовите им навици, културата и обичаите. Във връзка със задачата да предоставя информация е необходимо да има добра артикулация.

В своята професионална дейност ресторантьорът използва различни видове хранителни продукти, технологично обзавеждане на заведенията за хранене и развлечения, технически средства за обезопасяване на технологичното обзавеждане и помещенията, работно облекло, лични и колективни предпазни средства, компютър, складово оборудване, работна документация, нормативни документи.

Работното време на ресторантьорите е в съответствие с фирмената политика на заведението за хранене и развлечения – до късно вечер, в почивните дни, налице е сезонност в работата.

2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение

Придобилият трета степен на професионална квалификация по професия „Ресторантьор“ може да продължи обучението си за придобиване на професионална квалификация по професия „Ресторантьор“ – четвърта степен, като обучението му по задължителната професионална подготовка се зачита.

Придобилият трета степен на професионална квалификация по професия „Ресторантьор“ може да продължи обучението си за придобиване на професионална квалификация по друга професия от професионалните направления „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ и „Пътувания, туризъм и свободно време“, като част от задължителната професионална подготовка се зачита. Съдържанието на надграждащото обучение се прави след сравнение на компетенциите и резултатите от учене, описани в Държавните образователни изисквания (ДОИ) по професии.

2.3. Възможности за професионална реализация

Съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД) в Република България, утвърдена със Заповед № 742 от 27.12.2005 г., Заповед № 884 от 07.11.2006 г., Заповед № 969 от 28.12.2007 г. и Заповед № РД-01-1144 от 30.12.2008 г. на министъра на труда и социалната политика – лицата, придобили трета степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“, могат да заемат длъжностите 1315-3001 Гостилничар; 1315–3002 Съдържател, ресторант; 1315-3003 Управител, заведение за обществено хранене; 1315-3009 Управител, ресторант; 1315-3010 Управител, ресторант на самообслужване; 1315-3011 Управител, сладкарница/кафене; 1315-3012 Управител, снекбар; 5122-2001 Главен готвач; 5123-2004 Салонен управител; 5123-2006 Отговорник, търговска зала, както и други длъжности, включени при актуализирането на НКПД.

3. Цели на обучението

3.1. Цели по общата задължителна професионална подготовка – единна за всички професионални направления

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? организира и контролира спазването на правилата за здравословен и безопасен труд (ЗБУТ); ? комуникира както с гостите, така и с колегите от заведението за хранене и развлечения; ? работи в екип с представители на останалите отдели в заведението за хранене и развлечения; ? познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес – съгласно Кодекса на труда, да разбира договорните отношения между работодател и работник; ? разбира ролята на ресторантьора в обслужването и да съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си; ? познава стопанското устройство на страната, да разбира съществуващите икономически отношения, процеси и явления в сферата на туризма; ? умее да води разговор на чужд език с гостите на заведението за хранене и развлечения; ? използва компютър при планиране, организиране и отчитане на работата в заведението за хранене и развлечения; ? демонстрира предприемачески умения; ? следи развитието на туристическата индустрия, да прави предложения и организира въвеждането на новости в заведението.

3.2. Цели на отрасловата задължителна професионална подготовка, единна за всички професии от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? познава структурата и йерархията в заведението за хранене и развлечения; ? прилага процедурите за осигуряване безопасност на гостите в заведението за хранене и развлечения; ? осъществява връзка със звената в заведението за хранене и развлечения; ? спазва инструкциите при пожар, наводнения, терористичен акт или друго необичайно събитие в заведението за хранене и развлечения.

3.3. Цели нa специфичната за професията „Ресторантьор“ задължителна професионална подготовка

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? познава различните видове храни и напитки, продуктите и начина за тяхното приготвяне; ? създава условия и организира изпълнението на правилата за добри производствени практики/добри хигиенни практики (ДПП/ДХП) и прилагане на системата HАССР в ресторантьорството; ? организира доставката и съхранението на хранителните продукти, използвани за приготвяне на кулинарни изделия; ? организира и контролира технологичния процес за производство на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта; ? създава условия и организира безопасна работа с технологичното оборудване в ресторантьорството и ефективното му използване; ? участва в посрещането, обслужването и изпращането на гостите; ? планира асортимента от ястия и напитки; ? създава и въвежда нови рецепти; ? разпределя работата между членовете на персонала; ? познава стандарта на обслужване в зависимост от типа обект; ? познава и използва правилно терминологията в туристическото обслужване при комуникация с колеги и клиенти.

4. Резултати от ученето

Таблица 1

5. Изисквания към материалната база

Обучението по теория се осъществява в учебни кабинети, а по учебна практика – в учебни кухни, кабинети по сервирне и барманство, учебен ресторант, хотели, заведения за хранене и развлечения, като обучаваните се разделят на групи.

5.1. Обучение по теория 5.1.1. Оборудване на кабинета по теория – учебни маси, столове, учебна дъска, технически средства и аудио-визуална техника (диапроектор, шрайбпроектор и др.). Учебни помагала – табла с мостри на основни, помощни и спомагателни материали, диапозитиви за организация на работните места в професията, филми за технологичната последователност при производството на видовете храни и напитки, комплект учебни помагала.

5.1.2. Оборудване на компютърен кабинет – работно място за всеки обучаван, оборудвано с компютри и специализиран софтуер.

5.2. Обучение по практика

Учебната кухня/ресторант трябва да бъде обзаведена с маси и столове за обучаваните, работно място за преподавателя, учебна дъска, шкаф за дидактически материали, тригнездна мивка, хладилен шкаф, везна, обособени групови работни места, съобразени с броя на обучаваните в групата (при максимум 3 – 4 обучавани на едно работно място), които включват: готварска печка с осигурена вентилация, мивка; работен плот с подходящо покритие; кухненски шкаф; кухненски инвентар – съдове и прибори; трапезни съдове и прибори; обзавеждане на зала за гости.

За правилното и безопасно протичане на практическото обучение е необходимо да се осигурят площи за гардероб и за съхранение на хранителни продукти.

Обучаваните трябва да проведат част от практическото обучение в заведение/ учебно-тренировъчен ресторант.

6. Изисквания към обучаващите по теория и практика

Право да преподават по теория и практика на професията и специалността имат лица с висше образование и образователно-квалификационна степен „магистър“ или „бакалавър“ по специалности от професионално направление „Туризъм“ от областта на висше образование „Социални, стопански и правни науки“ и от професионално направление „Хранителни технологии“ от областта на висше образование „Технически науки“ от „Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления“ (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), съответстващи на учебните предмети или на модули от отрасловата и специфичната задължителна професионална подготовка.

Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните си знания и умения.

Ресторантьор – четвърта степен на професи­онална квалификация

1. Входни характеристики

1.1. Изисквания за входящо минимално образователно равнище за лица, навършили 16 години

За придобиване на четвърта степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“, специалност „Организация и управление в ресторантьорството“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., изм. и доп. със Заповед № РД-09-04 от 08.01.2004 г., Заповед № РД-09-34 от 22.01.2004 г., Заповед № РД-09-255 от 09.04.2004 г., Заповед № РД-09-274 от 18. 02. 2005 г., Заповед № РД-09-1690 от 29.09.2006 г., Заповед № РД-09-828 от 29.06.2007 г., Заповед № РД-09-1891 от 30.11.2007 г., Заповед № РД-09-298 от 19.02.2009 г., Заповед № РД- 09-1803 от 29.10.2009 г.) входящото минимално образователно равнище е завършено средно образование.

1.2. Изисквания за входящо квалификационно равнище или професионален опит

Ако за обучение по професията „Ресторантьор“, специалност „Организация и управление в ресторантьорството“ с придобиване на четвърта степен на професионална квалификация кандидатстват лица, завършили обучение по професия „Ресторантьор“ с придобиване на трета степен на професионална квалификация, обучението им се зачита и се организира надграждащо обучение след сравняване на ДОИ за двете степени.

Ако за обучение по професията „Ресторантьор“ с придобиване на четвърта степен на професионална квалификация кандидатстват лица с професионален опит по тази професия или с професионална квалификация по друга професия от професионални направления „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ и „Пътувания, туризъм и свободно време“, се организира обучение само за усвояване на компетенциите, описани в т. 4 на ДОИ, които кандидатът за обучение не притежава.

2. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личност­ни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.)

Ресторантьорът планира, организира и контролира работата в заведенията за хранене и развлечения (ресторанти, сладкарници/кафенета и др.). Негово задължение е осигуряване на високо качество на услугите, които заведението предлага. Той контролира и отговаря за спазването на санитарно-хигиенните изисквания за безопасност на храните и за спазването на правилата за здравословни и безопасни условия на труд.

Ресторантьорът контролира външния вид на обслужващия персонал в търговската зала, поведението по време на работа, нивото на обслужване. Отговаря за поддържането на търговската зала и входния възел на заведението за хранене и развлечения.

Ресторантьорът планира асортимента от ястия и напитки, планира и контролира доставката и съхранението на хранителните продукти, избира доставчици, организира въвеждането на нови рецепти, контролира спазването на технологичния процес за производство на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта.

Ресторантьорът проучва търсенето и предлагането на различни видове услуги в ресторантьорството. Той разработва, рекламира, предлага, организира и контролира предлаганото събитие (сватба, коктейл, дегустация, празненства по различни поводи, детски празници, кетъринг).

Ресторантьорът носи отговорност за работата на сервитьор-барманите, отговорниците по търговската зала, готвачите, помощник-готвачите, хигиенистите и технолозите, като се отчита пред собственика на заведението за хранене и развлечение. Прави оценка на всеки от членовете на персонала, прави предложения за премии, санкции или повишаване на квалификацията на отделни работници.

Ресторантьорът отговаря за правилното функциониране на оборудването във всички помещения на заведението за хранене и развлечения (кухненски блок, търговска зала, фоайе, тоалетни и др.).

Ресторантьорът трябва да бъде в състояние да взема адекватни и отговорни решения. В работата си трябва да проявява инициативност, търпение, отзивчивост и съпричастност към проблемите и желанията на клиентите, да бъде толерантен към вкусовите им навици, културата и обичаите. Задачата му да предоставя информация изисква добра артикулация. При възникване на необичайна ситуация ресторантьорът трябва да може да взема бързо и адекватно решение.

В своята професионална дейност ресторантьорът използва различни видове хранителни продукти, технологично обзавеждане на заведенията за хранене и развлечения, технически средства за обезопасяване на технологичното обзавеждане и помещенията, работно облекло, лични и колективни предпазни средства, компютър, складово оборудване, работна документация, нормативни документи.

Работното време на ресторантьорите е в съответствие с фирмената политика на заведението за хранене и развлечения – до късно вечер, в почивните дни, налице е сезонност в работата.

2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение

Придобилият четвърта степен на професионална квалификация по професия „Ресторантьор“ може да продължи обучението си за придобиване на професионална квалификация по друга професия от професионалните направления „Хотелиерство, ресторантьорство и кетеринг“ и „Пътувания, туризъм и свободно време“, като задължителната професионална подготовка се зачита.

2.3. Възможности за професионална реализация

Съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД) в Република България, утвърдена със Заповед № 742 от 27.12.2005 г., Заповед № 884 от 07.11.2006 г., Заповед № 969 от 28.12.2007 г. и Заповед № РД-01-1144 от 30.12.2008 г. на министъра на труда и социалната политика – лицата, придобили четвърта степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“, могат да заемат длъжностите 1315-3001 Гостилничар; 1315–3002 Съдържател, ресторант; 1315-3003 Управител, заведение за обществено хранене; 1315-3009 Управител, ресторант; 1315-3010 Управител, ресторант на самообслужване; 1315-3011 Управител, сладкарница/кафене; 1315-3012 Управител, снек-бар; 5122-2001 Главен готвач; 5123-2004 Салонен управител; 5123-2006 Отговорник, търговска зала, както и други длъжности, включени при актуализирането на НКПД.

3. Цели на обучението

3.1. Цели по общата задължителна професионална подготовка – единна за всички професионални направления

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? организира и контролира спазването на правилата за здравословен и безопасен труд (ЗБУТ); ? комуникира както с гостите, така и с колегите от заведението за хранене и развлечения; ? разпределя и оценява работата на всеки член на екипа на заведението за хранене и развлечения, прави предложения за премии и санкции; ? познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес – съгласно Кодекса на труда, разбира договорните отношения между работодател и работник; ? разбира ролята на ресторантьора в обслужването и съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си; ? познава стопанските дейности и организацията и управлението на предприятията в туризма; ? умее да води разговор на чужд език с колеги и с гости на заведението за хранене и развлечения; ? умее да въвежда, съхранява и намира текстова информация в компютър, използва специфичен за ресторантьорството софтуер; ? информира се за развитието на туристическата индустрия, организира въвеждането на новости в заведението.

3.2. Цели по отрасловата задължителна професионална подготовка, единна за всички професии от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг”

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? познава структурата и йерархията в заведението за хранене и развлечения; ? познава видовете заведения в ресторантьорството и спецификата на оборудването, обслужването и т.н.; ? познава основните нормативни документи в туризма, свързани с работата на заведенията за хранене и развлечения; ? познава националните традиции и култура на гости от различни страни и се съобразява с тях при посрещането им; ? представя и рекламира дейността на заведението.

3.3. Цели зa специфичната за професията „Ресторантьор“, специалност „Организация и управление в ресторантьорството“, задължителна професионална подготовка

След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: ? познава различните видове храни и напитки, продуктите и начина за тяхното приготвяне; ? създава условия и организира изпълнението на правилата за добри производствени практики/добри хигиенни практики (ДПП/ДХП) и прилагане на системата HАССР в ресторантьорството; ? контролира безопасната работа с технологичното оборудване в хотелиерството и ресторантьорството и ефективното му използване, планира и контролира въвеждането в експлоатация на ново оборудване; ? организира и контролира аранжирането (оформлението) на всички помещения в заведението; ? планира и контролира доставката и съхранението на хранителните продукти, използвани за приготвяне на кулинарни изделия; ? контролира приготвянето на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта; ? планира асортимента от ястия и напитки в ресторанта, предлага промени в менюто и организира въвеждането им; ? калкулира цени на предлаганите стоки и услуги, подготвя оферти, контролира отчитането на дневните обороти; ? познава и използва правилно терминологията в туристическото обслужване при комуникация с колеги и клиенти.

4. Резултати от ученето

Таблица 2

5. Изисквания към материалната база

Обучението по теория се осъществява в учебни кабинети, а по учебна практика в учебни кухни, кабинети по сервирне и барманство, учебен ресторант, хотели, заведения за хранене и развлечения, като обучаваните се разделят на групи.

5.1. Обучение по теория 5.1.1. Оборудване на кабинета по теория – учебни маси, столове, учебна дъска, технически средства и аудио-визуална техника (диапроектор, шрайбпроектор и др.). Учебни помагала – табла с мостри на основни, помощни и спомагателни материали, диапозитиви за организация на работните места в професията, филми за технологичната последователност при производството на видовете храни и напитки, комплект учебни помагала.

5.1.2. Оборудване на компютърен кабинет – работно място за всеки обучаван, оборудвано с компютър със специализиран софтуер.

5.2.  Обучение по практика

Учебната кухня/ресторант трябва да бъде обзаведена с маси и столове за обучаваните, работно място за преподавателя, учебна дъска, шкаф за дидактически материали, тригнездна мивка, хладилен шкаф, везна, обособени групови работни места, съобразени с броя на обучаваните в групата (при максимум 3 – 4 обучавани на едно работно място), които включват: готварска печка с осигурена вентилация, мивка; работен плот с подходящо покритие; кухненски шкаф; кухненски инвентар – съдове и прибори; трапезни съдове и прибори; обзавеждане на зала за гости.

За правилното и безопасно протичане на практическото обучение е необходимо да се осигурят площи за гардероб и за съхранение на хранителни продукти.

Обучаваните трябва да проведат част от практическото обучение в заведение/учебно-тренировъчен ресторант.

6. Изисквания към обучаващите по теория и практика

Право да преподават по теория и практика на професията и специалността имат лица с висше образование и образователно-квалификационна степен „магистър“ или „бакалавър“ по специалности от професионално направление „Туризъм“, от областта на висше образование „Социални, стопански и правни науки“ и от професионално направление „Хранителни технологии“ от областта на висше образование „Технически науки“, от „Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления“ (ДВ, бр.64 от 2002 г.), съответстващи на учебните предмети или на модули от отрасловата и специфичната задължителна професионална подготовка.

Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните си знания и умения.