ОЗАХАРЀН, ‑à, ‑î, ìí. ‑è. Пðè÷. ìèí. ñòðàä. îò îçàõàðÿ êàòî ïðèë. 1. Зà ïëîä — çàõàðîñàí. Оçàõàðåíèòå ïëîäîâå ñà êîíñåðâèðàí ïðîäóêò, êîéòî ñå ïîëó÷àâà ÷ðåç âàðåíå íà ïëîäîâåòå ñ êîíöåíòðèðàí çàõàðåí èëè çàõàðíî-ãëèêîçåí ñèðîï äî íàñèùàíåòî èì ñúñ çàõàð íàä 75-80% è ñëåäâàùî èçñóøàâàíå. М. Кèðîâ, ТК, 94.
2. Зà ìåä — êîéòî ñå å ïðîìåíèë îò òå÷íî â òâúðäî ñúñòîÿíèå ïîðàäè ïðîìåíè â ñòðóêòóðàòà íà ìîëåêóëàòà ìó; çàõàðîñàí. В êèëåðà èìà îùå äâà áóðêàíà ìèíàëîãîäèøåí îçàõàðåí ìåä.
3. Оáèêí. ìí. Хèì. Зà ïîëèçàõàðèäè — êîèòî ñà ðàçãðàäåíè äî ìîíîçàõàðèäè ÷ðåç õèäðîëèçèðàíå. Тåõíè÷åêè îáèêíîâåíèÿò àëêîõîë ñå ïîëó÷àâà.. ÷ðåç àëêîõîëíà ôåðìåíòàöèÿ íà çàõàðè — ïëîäîâè òå÷íîñòè, êîèòî ñúäúðæàò ãëþêîçà èëè ôðóêòîçà è îçàõàðåíè (õèäðîëèçèðàíè) ïîëèçàõàðèäè — íèøåñòå è öåëóëîçà. Хèì. ХI êë, 1965, 115. Пîäêèñåëÿâàíåòî ñ îðãàíè÷íè êèñåëèíè ñòàâà, êàòî ÷àñò îò îçàõàðåíàòà êàøà ñå îõëàæäà äî 50° С è êúì íåÿ ñå ïðèáàâÿ ÷èñòà êóëòóðà îò ëàêòîáàêòåðèóì äåëáðþêè. Иâ. Зëàòåâ è äð., МЗ, 68.