ОЗАХАРЀН, ‑à, ‑î, ìí. ‑è. Пðè÷. ìèí. ñòðàä. îò îçà­õà­ðÿ êà­òî ïðèë. 1. Зà ïëîä — çà­õà­ðî­ñàí. Оçà­õà­ðå­íè­òå ïëî­äî­âå ñà êîí­ñåð­âè­ðàí ïðî­äóêò, êîé­òî ñå ïî­ëó­÷à­âà ÷ðåç âà­ðå­íå íà ïëî­äî­âå­òå ñ êîí­öåí­ò­ðè­ðàí çà­õà­ðåí èëè çà­õàð­íî-ãëè­êî­çåí ñè­ðîï äî íà­ñè­ùà­íå­òî èì ñúñ çà­õàð íàä 75-80% è ñëåä­âà­ùî èç­ñó­øà­âà­íå. М. Кè­ðîâ, ТК, 94.

2. Зà ìåä — êî­é­òî ñå å ïðî­ìå­íèë îò òå­÷­íî â òâúð­äî ñúñ­òî­ÿ­íèå ïî­ðà­äè ïðî­ìå­íè â ñò­ðóê­òó­ðà­òà íà ìî­ëå­êó­ëà­òà ìó; çà­õà­ðî­ñàí. В êè­ëå­ðà èìà îùå äâà áóð­êà­íà ìè­íà­ëî­ãî­äè­øåí îçà­õà­ðåí ìåä.

3. Оáèêí. ìí. Хèì. Зà ïî­ëè­çà­õà­ðè­äè — êî­è­òî ñà ðàç­ã­ðà­äå­íè äî ìî­íî­çà­õà­ðè­äè ÷ðåç õè­ä­ðî­ëè­çè­ðà­íå. Тå­õ­íè­÷å­êè îáè­ê­íî­âå­íè­ÿò àë­êî­õîë ñå ïî­ëó­÷à­âà.. ÷ðåç àë­êî­õîë­íà ôåð­ìåí­òà­öèÿ íà çà­õà­ðè — ïëî­äî­âè òå­÷­íîñ­òè, êî­è­òî ñú­äúð­æàò ãëþ­êî­çà èëè ôðóê­òî­çà è îçà­õà­ðå­íè (õè­ä­ðî­ëè­çè­ðà­íè) ïî­ëè­çà­õà­ðè­äè — íè­øåñ­òå è öå­ëó­ëî­çà. Хèì. ХI êë, 1965, 115. Пîä­êè­ñå­ëÿ­âà­íå­òî ñ îð­ãà­íè­÷­íè êè­ñå­ëè­íè ñòà­âà, êà­òî ÷àñò îò îçà­õà­ðå­íà­òà êà­øà ñå îõ­ëàæ­äà äî 50° С è êúì íåÿ ñå ïðè­áà­âÿ ÷èñ­òà êóë­òó­ðà îò ëàê­òî­áàê­òå­ðè­óì äåë­á­ðþ­êè. Иâ. Зëà­òåâ è äð., МЗ, 68.