МЛЕКА̀РСТВО, мн. няма, ср. 1. Занятие, поминък на млекар. Двете дружества устроиха в Каралии практически курс по млекарство. Л. Стоянов, СбАСЕП, 303. Бащата на Благоев прекарва времето си повече в Цариград, където се занимава с млекарство. Лит. X кл, 246. В Цариград има българи около 50-60 хил. души, .. Едни от тях се занимават с търговията, други с абаджилък и повечето — с градинарство, млекарство, керемидчийство и проч. С. Бобчев, ПОС (превод) 62.
2. Отрасъл на хранително-вкусовата промишленост за добиване и преработка на мляко и млечни продукти; млекопреработване. Характерна особеност на нашето млекарство е значителното количество овче и биволско мляко и твърде ограниченият асортимент на млечни продукти. Н. Димов и др., ТМ, 3. Моят колега от министерството на търговията и земеделието може да проважда хора да се специализират по млекарство или бубарство. Ст. Чилингиров, СбЦГМГ, 350. В тях [земеделските училища] освен с чистото земеделие запознаваха учениците и със земеделческите отрасли като: скотовъдство, винарство, млекарство и др. Хр. Даалиев, ТИА, 6-7.