ЗÈЛЕ, мн. няма, ср. 1. Двугодишно зеленчуково растение от семейство кръстоцветни с едри месести листа, сбити на кълбо, което се употребява за храна. Brassica oleracea. Най-разпространените двугодишни растения в зеленчуковата градина са зелето, морковите и градинското цвекло. Бтн V и VI кл (превод), 10. Райка наваждаше зелето в техния бостан. Т. Влайков, Съч. I, 1925, 106. – Дай ми, боже, дребен дъжд, / .. / да полее пиперя, / на зелето чокана. Нар. пес., СбВСт, 198.
2. Площ, засята с това растение. Бойчиновци – славната гара – / фашистите бяха превзели; / отстъпваха смели другари / през царевици, през зеле. Ив. Бурин, ПТ, 93.
3. Листата на това растение, от което се приготвя ястие, салата, туршия и др. – Аз свиня нямам, но съм купил един пуек. Баба Тишка ще го опече със зеле. А. Каралийчев, НЗ, 126. Орце извика келнера и направи поръчката. На масата се появиха голяма чаша с прозрачна течност и в една чиния тройна порция мезе от солени краставички, зеле и чаша вода. Д. Спространов, С, 51. Голямата каца напълних до шия / със чушки и зеле – за чудо туршия. Елин Пелин, Съч. V, 151.
4. Събир. Много зелки заедно. Веднъж тя срещна Стоян Женкарски с кола зеле и го спря. Ил. Волен, ДД, 127. Дядо Хвърго и дядо Костадин отишле в Стрелча да си купят зеле с една стара кобила. Л. Каравелов, Съч. II, 44. Само какво е по-наедро ще се даде – за ораче и косаче, за дърва, за зеле, за свиня – него ще даде или ще го купи. Т. Влайков, Съч. I, 1925, 169.
5. Ястие, приготвено от листата на това растение. Ядение даваха онова, що беше останало от ратаите и гостите: боб, леща и зеле. З. Стоянов, ЗБВ I, 372. Децата на богати хора добиват начесто болести, защото от галене родителите им допущат да сядат на трапезата с големите и да ядат с тях свинско месо .., зеле. Ч, 1875, бр. 6, 266.
6. Бот. Род едногодишни, двугодишни и многогодишни растения от семейство кръстоцветни. Brassica.
7. Диал. Зеленчук на листа, напр. лапад, киселец и др. (Л. Андрейчин и др., БТР).
◊ Брюкселско зеле. Сорт зеле със средно високо стъбло, с много малки като едър орех зелки, които растат по стъблото. Brassica gemifera. – Най-напред ще поръчаме по един изстуден грейпфрут от Флорида, ростбиф с пюре от картофи, млади аспержи и брюкселско зеле. Ал. Бабек, МЕ, 120. По химичен състав брюкселското зеле е най-богато и представлява голям интерес за консервиране. П. Даскалов и др., ТК, 62. Главесто зеле. Вид зеле (в 1 знач.) Brassica capitata. Сега се знае, че главестото зеле е едно от най-старите културни растения. Сл. Петров, РКХО, 97. Главестото зеле до началото на свиването на зелката се нуждае от интензивно азотно хранене. Д. Георгиев, ТЖР, 50. Дългометличесто зеле. Тревисто растение с високо разклонено стъбло, с жълтеникавозелени цветове, което расте по сухи каменисти или скалисти места. Brassica elongata. Кисело зеле. 1. Зеле, консервирано в саламура за зимата. В голямата каца бяхме сложили зеле да втасва. След един месец щяхме да пием зелева чорба и да ядем кисело зеле. К. Калчев, ПИЖ, 93. 2. Ястие от такова зеле. Цяла зима и половината от пролетта храната на школниците беше само кисело зеле. А. Станоев, П, 128. Къдраво зеле. Зеле със силно нагънати по краищата листа, което се употребява обикн. за прясна салата. Brassica salanda. – Харесвам къдравото зеле! – измънка той неохотно, разбира се .. с овнешко. П. Вежинов, ДВ, 159. Листно зеле. Двугодишно растение, което през първата година образува цилиндрично или вретеновидно стъбло, покрито с едри, силно нарязани или набръчкани листа, използвано най-често като фуражна култура. Brassica spontanella. Морско зеле. Морски водорасли, които се използват за храна или лечебна цел. Ulva. Кореецът употребява в твърде голямо количество разни зеленчуци, а също така риба, морско зеле. Л. Мелнишки, ПП, 80-81. Веднъж Дарвин е намерил в стомаха на игуана освен водораслото морско зеле и късче от рак. Н. Боев, Г, 111. Пиринско (йорданово) зеле. Тревисто растение с 1 до 3 стъбла, с лападовидни листа и сивозеленикави цветове, което расте по каменисти и мраморни части на Пирин. Brassica jordanofii. Значителен брой ендемити има Пирин планина .., йорданово зеле, ахтарова метличина и др. Д. Воденичаров и др., ЕБ, 80. Прясно зеле. 1. Зеле в неконсервирано състояние. Салата от прясно зеле. 2. Ястие от такова зеле. Гъски с прясно зеле, яйца на очи с чисто краве масло... и какво ли не още беше наредено и ни чакаше – гладни, нетърпеливи, весели. Г. Караславов, Избр. съч. II, 292. Обядвахме постно прясно зеле. Цветно зеле. Карфиол. Brassica cauliflora. Между бутилките имаше поднос, а върху подноса – закуски, натъкмени сред резенчета от моркови и цветно зеле. А. Гуляшки, Л, 74-75. Цветното зеле образува главички, съставени от бяла месеста част. П. Даскалов и др., ТК, 61.
~ Изгазвам / изгазя зелето. Диал. Извършвам нещо нередно, провинявам се.