ЗАХАРИФИКА̀ЦИЯ ж. Спец. Превръщане в захар, захароза, съдържащите се захари в растенията (цвекло, тръстика). Вместо цвеклова захар някои препоръчват употребението на фабрична глюкоза, получена от захарификацията на нишестето от картофи, царевица и др. нишестени произведения. Н. Неделчев, ПКВ, 20.
– От нем. Sacharification по лат. saccharum ‘захар’.