КАНДЍРАНЕ, мн. няма, ср. Спец. Отгл. същ. от кандирам и от кандирам се; захаросване. При процеса кандиране (чието времетраене е различно) се отделят дребни кристалчета, които образуват защитен слой над бонбона и го предпазват от въздух, топлина, изобщо от разваляне.