ЗАБЍСТРЯНЕ ср. 1. Отгл. същ. от забистрям2 и от забистрям се.
2. Спец. Процес при производството на алкохол (вино, ракия и под.), при който се избистря цветът и се подобрява вкусът и ароматът; избистряне, бистрене. Тихата ферментация трае 2-3 седмици. През това време захарта се доразлага, въглеродният двуокис почти напълно напуска виното, температурата спада и се получава частично забистряне на младото вино. Н. Спиров, ДВ [еа].