ЗАПРЪ̀ЖКА ж. Запържена мазнина с лук, брашно, червен пипер и др. подправки за прибавяне към ястие. Готвачите вече приготвяха запръжката. Наоколо миришеше на пържен лук. Т. Харманджиев, Р, 133. Сосът се образува от запръжка с лук, доматено пюре, брашно, червен пипер, а в някои случаи и прибавка на моркови и целина. М. Гаврилов и др., ТПХ I и II, 174. Сосове от месен бульон. Те се приготвят от месен бульон със запръжка от брашно и подправки. Запръжката се разрежда с горещ бульон. М. Гаврилова и др., ТПХ I и II, 157.