МЕЛАНЖЍРАНЕ ср. Отгл. същ. от меланжирам и от меланжирам се. При меланжиране на шоколадена маса от какаови дробенки и пудра захар леките етерични масла, съдържащи се в дробенките, се попиват и задържат от пудрата захар. А. Генадиев и др., ТЗ, 198.
