ПЪСТРУ̀ГА ж. Вид проходна риба от семейство есетрови с удължено мечовидно тяло с пет реда надлъжни костни плочки, източена муцуна и къси мустачки, разпространена в Черно, Азовско и Каспийско море, която снася хайвера си в реките, вливащи се в тях. Аcipenser stellatus. Есетровите риби моруна, есетра, пъструга дават вкусно месо. От тях се получава черният хайвер. Д. Славчев и др. БМ, 62. Четирите вида есетри, които обитават Дунав и Черно море (моруна, руска есетра, пъструга и чига), фигурират от 1996 г. в Международната червена книга на изчезващите видове. Кап., 2008, бр. 17 [еа].