САЛÀТА ж. 1. Студено ястие от нарязани зеленчуци, обикн. сурови, с добавена сол, растителна мазнина и други съставки, което се консумира преди основното ястие. Салатите са предястия, които имат предназначение да предизвикат апетит, да обогатят храната с допълнителни хранителни вещества. Н. Сотиров, СК, 135. Салати от сурови зеленчуци – тези салати по биологична стойност заемат едно от първите места между студените предястия. Те не само действат освежително и възбуждат апетита, но и съдържат ценни витамини и минерални вещества. Я. Христова, ТКП, 134. Гергина беше успяла да приготви салата от марули и репички, които бе набрала от градината. Д. Спространов, С, 92. Митра и Спаска бяха натрупали на масата различни гозби: кокошка с ориз, грамадни чинии със салата. Д. Ангелов, ЖС, 28. Поръчахме две салати с домати. Зелева салата. Картофена салата. Салата от риба тон. Мешана салата.
2. Градински листен зеленчук от едноименния род с големи, крехки и сочни листа, от които се приготвя такова ястие; салатка. Lactuca sativa. Салатата принадлежи към семейството сложноцветни. Тя е едногодишно растение. Н. Колев, ЗС, 33. Смесените посеви широко се прилагат и в зеленчуковото производство. Много често сред спанака ще видите копър, сред зелето – салати или марули. Н. Митрева, ВРС, 61. Нареждат се [доматите] в широка чиния и се украсяват с листа от салата, нарязани на ситно. Л. Петров и др., БНК, 144. Марулята и салатата са разновидности на един и същи листен зеленчук.
3. Само мн. Бот. Род едногодишни, двугодишни или многогодишни тревисти растения от семейство сложноцветни, който включва около 100 вида, 9 от които разпространени в България. Lactuca.
4. Диал. Глухарче1 (Н. Геров, РБЯ).
◊ Главеста салата. Вид градински листен зеленчук от род салати, чиито листа са по-прибрани, по-близко разположени едно до друго. Lactuca sativa var. capitata. Засадените много късно през есента маруля и главеста салата най-често измръзват поради това, че растенията не успяват да се вкоренят добре преди настъпване на големите студове. М. Алипиева и др., СЛГ, 133. Зелена салата. 1. Градински листен зеленчук, вид главеста салата с големи и сочни листа. Наоколо във вид на венец се нареждат листата от зелената салата, а върху тях – резенчета от твърдо сварените яйца и репичките. Л. Петров и др., БНК, 151. Нарязваме на тънки ивици зелена салата, разстиламе я в голяма чиния, посоляваме леко и върху нея нареждаме напълнените домати. П. Чолчева, ИГР, 20. 2. Салата (в 1 знач.) от маруля или друг подобен листен зеленчук, зелен лук и други съставки. На празничната [великденска] трапеза слагали обредния хляб, кравай с яйце, зелена салата, боядисани яйца, печено агнешко, баница със сирене, варена кокошка, вино, плодове и др. Ритуално обядът започвал с прекадяване на ястията от стопанката на дома. Я. Христова, БТКИ, 190. Поръчах си зелена салата с маслини. Къдрава салата. Градински листен зеленчук, вид главеста салата с листа, които са много силно нагънати по краищата. Lactuca sativa acephala. Подходящи са [за диетично хранене] и ранните пролетни зеленчуци – къдрава салата, тиквички и др., както и млад зелен боб. Л. Балабански, ХД, 230. Пригответе салата и я изсипете в голяма кръгла чиния. Оформете я като пирамида, в основата на която наредете измити листа от къдрава салата. П. Чолчева и др., КВД, 382. Морска салата. Вид зелени водорасли, разпространени в солени води, които се използват за салата и като добавка към супи. Ulva lactuca. В зеленикавия лъскав здрач се провидя недълбокото дъно, равна скалиста площадка, обраснала с корали и миди. И в най-дълбокото – кичури морска салата, нежна, свежозелена. П. Бобев, БЛ, 42. Руска салата. Салата от майонеза, грах и дребно нарязани варени картофи, моркови, кисели краставички, яйце и колбас. Закусихме със сандвичи – от ония, с розово филе и руска салата, в която зърната грах блестят като смарагди. Ст. Сивриев, ЗСБ, 142. Вместо руска салата можем да напълним доматите със сварен грах, размесен с майонеза. П. Чолчева, ИГР, 20. Шопска салата. Салата от домати и краставици, понякога и печени чушки, поръсени с настъргано сирене. Съжалявах туристите. Горките, те разглеждаха каменния гроб на Калиакра и нищо нямаше да запомнят освен мешаната скара и шопската салата, сервирани им в гледжосани паници от маскирани в сукмани сервитьорки. Д. Кисьов, ОД, 49.
~ Направям / направя на салата някого. Разг. Разкритикувам остро някого, накарвам се гневно на някого. – Той не е по веселата част. Освен това той ще е в мрачно настроение. А когато докторът е в мрачно настроение, той е способен да ви направи на салата. А. Гуляшки, УУЧ, 123.
– От ит. insalata (остар. salata, букв. ‘солен зеленчук’). – Друга (диал.) форма: с à л а т а.