СÀЛЦА, мн. няма, ж. 1. Пюре от гъсто сварени домати. Късен домат. Има дебела ципа, месест, с малко семе и е много подходящ за индустриална преработка в салца и консерви. Л. Ценов, ОИД, 9. Розмаринът се прилага в хранително-вкусовата промишленост като подправка за месни консерви, колбаси, салца. Р. Денкова и др., НА, 146. Пържат се [яребиците] в горещо масло. Заливат се с разтворената във вода салца и с вино. С. Чортанова и др., НСК, 232. Уврелия фасул запържваме със запръжка, приготвена от зехтин, брашно и салцата. Ст. Христова, КГ, 158. Поръчах си три кебапчета и гарнитура салца с праз. Инсталации за производство на салца.
2. Сос на ядене (яхния, кебап, кюфтета и др.), приготвен от такова пюре. Всяка част от овчото месо се готви по разни начини. Обаче кълката, ако се сготви на кавурма и със салца, става превъзходно и леко ястие. А. Делев, СС, 130. Месото на кебапа е сварено, но си пресолила салцата. // Диал. Сос от нещо печено, пържено (Н. Геров, РБЯ).
– От ит. salsa ‘солена’ през гр. σάλτσα.