САРМÀ ж. Готв. 1. Обикн. мн. Ястие от зелеви или лозови листа със завита в тях плънка от накълцано месо, ориз и др. На трапезата бяха наслагани блюда с постни яденета и закуски: сарми, туршия с пиперки, фасул. Ив. Вазов, Съч. XII, 53. Беше Бъдни вечер – 24 декември. Вечерята започваше с разчупване на бялата погача, със скрита в нея пара. После следваха обичайните постни гозби: фасул, сарми със зеле, ошаф, орехи, мед. СбЦГМГ, 153-154. – Гледал ли си как майка ти готви лозови сарми с месо? Кимнах утвърдително с глава. – Добре! Тогава ти ще сготвиш сармите! Ама да внимаваш да не изхабиш месото! Г. Белев, ПЕМ, 94. Тя [новата съпруга] се оказа много добра домакиня, като специалитетите ѝ бяха сарми с лозов лист и палачинки със сладко от вишни. В. Сотиров, ЛНП, 21. Като вярвали, че св. Василий си е взел жертвата, казвали: „Св. Василе, и от сармата си хапни!“. Над., 1900, кн. 2, 159.
2. Отделен зелев или лозов лист, със завита в него плънка от накълцано месо или кайма, ориз и др., от това ястие. Върнал се вкъщи без всякакво настроение. Хапнал две сарми от лозов лист и два домата, след което извадил билката за бъбреци да си свари чай. Й. Попов, БНО, 122. Сипи ми още една сарма.
◊ Дроб сарма. Готв. Ястие от ситно нарязан агнешки дроб, ориз и подправки, обвити с булото на агнето. Пригответе яйца и козунаци за църквата и за раздаване. Остава да мариновате агнешкото и да подготвите дроб сармата и гарнитурите, а това не би трябвало да ви отнеме повече от два часа. ЖДн, 2013, бр. 15, 20. // Отделна порция от това ястие. Поръчахме три дроб сарми.
~ Свивам / свия сармите на някого. Разг. Скарвам се на някого остро, заставям го да се смири, да мирува. Казвам им в общината: „А бе свийте му сармите на този тип!“. Нямало как. Няма зер! Я да ми падне в ръчичките, че да видиш няма ли! С. Чернишев, ВМ, 65. Бойко няколко пъти го уверил, че нямал нищо общо с глупостите на бащиния му шофьор и че баща му бил здравата свил сармите на шофьора. Ем. Манов, МПЛ, 176.
– От тур. sarma ‘увит’.