ЖЕЛЍРАМ, -аш, несв. и св. 1. Готв. Приготвям нещо, обикн. месо, риба, плодове, в желе. Ако желирате пиле, ползвайте пилешки бульон, за риба – рибен. Ст, 2003, бр. 26, VII. Желирам риба. // Стесн. Покривам нещо, обикн. сладкиш, с желе. Желирам пастите преди да ги поставя на студено. Желирам торта.
2. Прех. Готв. Правя нещо във вид на желе. Желирам бульон.
3. Непрех. Желирам се. Зелените плодове са по-богати на пектинови вещества и киселини, в резултат на което в някои случаи захарният сироп желира. М. Киров, ТК, 71. Яйца на очи – след топлинната обработка белтъкът трябва да е коагулирал, а жълтъкът – леко желирал. Я. Христова, ТКП, 148. При ниска температура разтворът на туткала желира. Й. Малиновски, ХФ, 12. желирам се страд. от желирам в 1 и 2 знач. Желира се риба, език, мозък, различни меса, зеленчуци, плодове. СТ, 2003, бр. 26, VII.
ЖЕЛЍРАМ СЕ несв., непрех. Готв. Превръщам се на желе. Така приготвеният пудинг се оставя на студено да се желира. М. Димкова, НВГК, 199.