ЖЕЛЍРАНЕ ср. Готв. Отгл. същ. от желирам и от желирам се. Плодовете, предназначени за желиране, се почистват, обелват се и се сваряват със захар. Н. Сотиров, СК, 627. След желиране шарлотата се изважда от формата и се украсява с разбита сметана. Я. Каракашева, ТКП, 94.