ЗАКВА̀СЕН, -а, -о, мн. -и. Прич. мин. страд. от заквася като прил. 1. Подквасен (в 1 знач.). В пещерата намерили сирене, прясно и заквасено мляко. Δ Тя приготвяше най-вкусното домашно заквасено кисело мляко.
2. За тесто, хляб – който е приготвен с квас; квасен1. – Вземи ми заквасен хляб.
◊ Заквасена сметана. Готв. Сметана, получена чрез отделяне на маслото от заквасено краве мляко. Поднесе ѝ най-различни зеленчуци, четири вида хляб, сервиран със заквасена сметана. Цв. Генчева, О (превод) [еа]. До ягодите беше поставена купичка със заквасена сметана.