КАРОТИНОЍД м. Спец. Въглеводород, растително багрило, което придава жълтооранжев до червен цвят на някои плодове и зеленчуци. Каротиноидите са растителни багрила, които придават жълточервена окраска на плодовете и зеленчуците, П. Даскалов и др., ТК, 23. В процеса на узряването химическият състав на доматите се изменя, .., изчезва хлорофилът, нарастват и се проявяват каротиноидите и др. M. Киров, ТК, 25.