ПЪРЖО̀ЛА ж. Широко парче месо с дебелина около 1-2 см (обикн. с вратен прешлен, с ребро или изрязано покрай ребрата), което се приготвя за ядене чрез печене или пържене. В спретнатия нов дом на Петко Лисев кипеше гуляй със свински пържоли и се разливаше червено вино. Н. Каралиева, Н, 118. Персоналът [на ресторанта] .. беше приготвил пилешка супа, пилешка пържола с гъбен сос и шопска салата. С, 2005, бр. 4614 [еа]. Като всички печени и пържени меса, пържолата става крехка, когато се остави да отпочине 10 минути. Вратна пържола. Пържола от бут. Телешка пържола. Пържола на скара.
– От венец. brisiola през. тур. pirzola.