Правилно е да се пише с е: песъкоструен (инструмент). В това сложно прилагателно име ударението
не пада върху първата сричка, затова я преминава в е. Срв. пясък, пясъчен, където ударението е върху променливо я, затова се пише и изговаря я.
Виж още: песъкодобивен, песъкозадържател, песъкоразпръсквач и др
Официален правописен речник (2012), т. 5, т. 6.1.